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【ホルモン】最高の焼き方♪

 七輪焼肉・冷麺 牛炭苑のニュース

【ホルモン】最高の焼き方♪
新鮮ホルモン入荷しております!!
焼肉屋さんに必ずある、牛のモツ(内蔵)の代表格です!!
モツ鍋なんてのがありますね。モツってのはホルモンとかが入ってるんすよ♪

★名前の由来
ホルモンって、大阪弁の「捨てるものを意味する“放るもん”」から来てんねやろ。わし知っとるで!
って思ってる方は多いのではないでしょうか。これも一理あります。が!!
医学用語であるドイツ語のHormon(ホルモン)から来てるのも有力!!
ホルモンは戦前から食べられています。スッポンもホルモン料理と言われていたほどで、栄養豊富な内蔵を食べると活力がつくとして名付けられたものと言われています。

ホルモンを食べるとスタミナ出るんです!!

★部位
ホルモンは小腸。
別名マルチョウ。これは、小腸を切り開かずに裏返してブツ切りにしたものを言います。
牛炭苑では切り開いたものをしっかり水洗いで下処理し、余分すぎる脂もほどよく落とします。

ちなみにシマチョウというは、テッチャン(大腸)です。ホルモンとテッチャンは全然違うのであります。

★美味しい焼き方
①まず、そのまま網に乗せる。
②少し火が通ってホルモンが伸び始めたら、皮から焼き始める。
③皮をしっかりこんがり焼きます。※まだひっくり返さない。
④最後にひっくり返し、余分な脂を落としつつ軽く焼いてOK!!

ホルモンは、照りのある滑らかな皮とぽってりと膨らんだジューシーな脂が炭火との相性抜群です♪
何度もひっくり返さない方が良いです。
脂が落ちると火がボウっ!!と燃え広がりますが、これがホルモン焼きならではの光景!!
これで一気に炭の香りが付き、甘みは残ったままの美味しい味わいに♪♪
※火事にならないようスタッフが目配り致しますので大丈夫です。きっと。

価格も手頃で、量もしっかり。
ご飯ともよく合いますので!!

また、他のホルモン類(レバーやハツなど)も新鮮入荷しております。
どうぞどうぞー!!
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