お店の看板に「七輪焼肉・冷麺」というサブタイトルがあるように、
冷麺の味には自信があり、昔から根強いファンもおられます！
牛炭苑での焼肉の〆は冷麺！というお客様は非常に多く、大人気メニューです。

そして寒い冬でもご提供しております。冷麺は一年中あるのです。

★スープのダシの秘密★
スープはもちろん自家製♪
レシピはもちろん秘密です。教えません。
とある二種類のものからダシを取ってベースにしているとだけ言っておきます。
スープが出来上がるのに２日はかかります。

韓国の本格麺を使用し、注文を受けてから湯であげます。
麺の硬さをほどよく調整し、一気に冷水でシメる♪♪
チュルっと滑らかでコシが強い弾力のある麺、しっかりした歯ごたえ、アッサリと冷えたスープは、一滴も残せないほど爽快な美味しさを感じさせてくれるはず！

★冷麺は２種類★
・冷麺具あり（写真参照）
・冷麺具なし
………です！！

具は、二種類の自家製キムチと蒸し豚をトッピング♪♪♪
そして暑い時季になったら夏らしくスイカもドーン！！と入ります。
キムチの旨みエキスがスープと混ざり、辛すぎないサッパリした美味しさに変化。

具なしはトッピングが一切ないので、スープ本来の爽快感を味わえます！
シンプル冷麺です。

このトッピングが無いのが「具なし」。
実は、具なしのほうが冷麺スープ本来のさっぱりした旨みを知る事ができます。
キムチが入っていれば、そのエキスがスープと混ざり合い、味覚をツンツンと刺激するまろやかな辛さが堪能できます。
どちらもオススメ！！！！

味の調整には、お酢とニラヤンニンという薬味をお付けして。


★麺類の２度目注文は不可★
お客様にお願いしているルールです。

麺類のご注文はたった1度だけでお願い致します。
追加注文は出来ません。
どういうことかと言うと、1度冷麺を注文して食べたあとに
冷麺もう１つ追加で！と言われてもお受けできません！！

つまり、1組様に限り麺類のご注文は1度きりなのです。

★理由★
①最初に書きましたように、スープや薬味などは自家製です。麺は注文を受けてから茹で上げます。
また昔に比べて冷麺の人気度が上がり、当店としては出来るだけ多くのお客様にその味を知って頂きたいという思いがあります。なので同じお客様から追加注文が入ると、同じく冷麺を食べてみたい他のお客様の分がなくなる可能性があるのです。
②時間がかかる。２度目の注文を受けてもすぐご提供出来るわけではありません。繁忙期には料理のご提供は順番になりますので、「冷麺まだかよ。おせーよ」と言われてもうるせーよ！としかお返事できません(^＿^♪
双方がイライラするのであれば、せっかく美味しい物を出しても美味しく感じませんよ？

じゃスープとか仕込みの量を増やせばいいじゃん？

今そんな声が聞こえました。うるせー！
さっき書いたように、自家製です。なんの保存料や防腐剤も入れてません。
何週間もスープは持ちません。たくさん作りたくても出来ないのです。



偉そうに書きましたが、初代が作り上げた自慢のスープが美味しい冷麺です。
まだ牛炭苑の冷麺を知らない方々にぜひ一度召し上がっていただきたい。
ここは頑固にルールを設け、お客様には是非ともご理解とご協力を頂きたく、

何卒よろしくお願い申し上げるとともに本日も御来店お待ちしております！！