私は昔から『魚が好き、おいしい魚が食べたい』という、無類の魚好きでした。
『魚のおいしさを伝えたい！』という真っ直ぐな気持ちで水産業に携わり、おいしさを伝えられる喜びと同時に、市場には流通しない未利用魚を「何とかできないだろうか」と考えるようになりました。

そんな時に出会ったのがGSK株式会社の「特殊冷風乾燥機」です。
GSK株式会社は食品の鮮度・安全技術を日々追求した機器を提供する会社です。

徹底した下処理と特殊冷風乾燥機テイストモディファイアを併用することで、魚独自の臭いと雑菌を抑えた、ふわっと身離れの良い食べやすいソフト干物を作ることができました。


『旬の魚を味わうこと』は魚の最大の魅力です。
廃棄されてしまう“もったいない魚”を美味しく食べられる魚へつなげていくことも水産業に携わるものにとっての魅力であり役割だと自負しております。