いさざは、ハゼの仲間「シロウオ」のことで、「舞鶴の旬の特鮮さかな」に選定されています。
春になり産卵のために川を遡上してきたところを、「落とし網」という漁具でとります。
食べ方は「踊り食い」が有名。しょうゆやポン酢に浸して食べると、口の中でぴちぴちと跳ねる食感が楽しめます。また、卵とじや吸い物など、火を通してもおいしくいただけます。
4月中旬ごろまでスーパーや鮮魚店で、生きたまま売られている様子を見られますので、ぜひ、舞鶴の春の味覚を楽しんでください♪