与謝野町加悦奥にある『静庵 (Shizuka-an) 古民家ベトナムカフェ&バル』さん。

京都北部では珍しい、ベトナム料理を楽しめるお店です！

『静庵』について

幼少期を過ごした“離れ”を・・・

『静庵』は、一見ベトナム料理店とは思えない趣ある古民家で営業されており、ゆったりとお料理を楽しめる落ち着いた雰囲気です。

〈古民家について〉

実はこの古民家は、店主の真奈美さんのお祖父様が奥様のために建てた“離れ”で、真奈美さん自身もここで幼少期を過ごされたそうです。

立派で由緒あるお茶室の魅力をお客様にも感じていただけるように開放されています。

皆様もぜひ一度、お茶室ならではの心地よい雰囲気を感じてみてください。

〈店名の由来〉

店名の由来は、真奈美さんのお祖母様（静枝さん）がお亡くなりになった際、真奈美さんのお母様が静枝さんのお名前から『静』を取り、お茶室に『静庵』と名付けられたそうです。

店名は、そのお名前をそのまま受け継ぎ『静庵』と名付けられました。

なぜ“ベトナム料理”なのか

真奈美さんは、インドネシアでの1年間の滞在経験と、 ベトナム料理やタイ料理教室でそれぞれの料理を学んだことから、 東南アジアの食文化と調理法に魅了されたそうです。

ベトナム料理は、 あっさりとした味わいと野菜がたっぷり使われたヘルシーさが特徴。小さなお子様からご年配の方まで楽しめる点も大きな魅力です。

「この魅力をもっと多くの人に伝えたい！」という想いから、ベトナム料理を始められました。

こだわりの食器

静庵さんでは、真奈美さんの曾祖父様のコレクションだった〈九谷焼〉や、真奈美さんが直接ベトナムで購入された〈バッチャン焼〉の食器を中心に使用されています。

2つの陶器は一見異なる雰囲気を感じますが、どちらも温かみがあり素敵な組み合わせです。

食器にも注目してみてください。お食事がより一層楽しくなりますよ。

店内の雰囲気

「古民家ならではの落ち着いた雰囲気を残し、お客様にゆっくりしていただけるようなお店作り」を大切にされています。

ベトナムと和の融合を楽しんでください。

メニューのご紹介

牛肉のフォー

牛骨（京丹後市の『山と海with日本海牧場』さんから分けていただいているもの）を長時間煮込んだスープは、牛の旨みがしっかりありつつあっさりした味わい。

まずはそのままで召し上がり、レモンやヌクマム、ニンニク酢、チリソースなどで味変を楽しんでください◎
フォーの麺はベトナムの米乾麺を使用しています。

丹後のバインミー（ベトナムサンドイッチ）

バインミーは、『e＋kitchen』さんが静庵さんのためだけに焼き上げたパンを使用されています！

与謝野町産ホップの自家製酵母種と国産小麦を使い、『外はパリッ、中はフワッと』具を邪魔しない歯切れの良さが特徴です。

e＋kitchenさんと静庵さんの理想と思いの詰まったこだわりパンです。

コムガーセット

鶏出汁で炊いたご飯と低温調理した柔らかチキンの蒸し鶏（京丹後産の若鶏）。

特製のしょうがダレをつけながら、お召し上がり下さい。

※1日5食限定

ランチタイム、ご予約推奨です！

数量限定のメニューもございますので、ご予約を推奨されています。公式LINEまたはお電話にてお願いいたします。

ガラッと雰囲気が変わる“夜の静庵”

店内の雰囲気

バルタイム（18:00～21:30 ※L.O.20:30）は完全予約制です！

コース料理やアラカルト、ドリンクメニューも豊富にそろっており、おひとり様でも団体様（6名様以上・コース利用で貸し切り可）でもご利用いただけます！

さらに、 スタッフさんがベトナム料理の食べ方や食文化を丁寧に教えてくれるので、初めてベトナム料理を召し上がる方も安心ですし、本場の雰囲気を感じながらお食事をお楽しみいただけます！

お料理について

コースは2種類！

〈4,000円コース〉と〈5,000円コース〉をご用意されています。

貸し切りにも対応していただけるので、女子会や忘・新年会などにもぴったりです。

〈4,000円コース〉は全9品、〈5,000円コース〉は全13品＋デザート付き。

どちらのコースも、1時間半の飲み放題を付けることができます！（別途料金）

コースならではのメニューもあるのでぜひ楽しみください！

アラカルトや一品メニューもおすすめです☆

コースだけでなく、一品メニューも充実しています！
 

〈おすすめアラカルト〉

◯パリッと香ばし揚げ春巻き

ベトナム南部地方の一口サイズの揚げ春巻き。

専用のライスペーパーを使用しています。野菜で巻いて食べるスタイルで、パリっと香ばしい食感が楽しい一品。

バルタイム一番人気の商品です！

◯柔らか豚肉のライスペーパー巻

良品な国産豚を使ったゆで豚のヌクマム漬けをたっぷりの野菜やハーブをライスペーパーで巻いて楽しむベトナム版手巻き料理。

◯こめれおん炒めフォー

地元のお米の米粉を使った米粉麺を使用。もちもちの食感は汁麺とはまた異なる味わいです！

小さなお子様にも☆

バルの魅力

バルタイムは、 落ち着いた雰囲気の中でゆったりとお酒を楽しめるのが魅力です。

静庵さんでは、ベトナムビールや焼酎をはじめ、果物サワー、 ハイボール、ワインなど、 20種類以上の豊富なお酒がそろっています。

ソフトドリンクも充実しており、ベトナムコーヒーやベトナム檸檬ティー、 香り豊かなハス茶など、静庵ならではの味わいを楽しめます。特にベトナムコーヒーは、“淹れる時間を楽しむ” という文化があり、 一滴一滴落ちる様子を眺めながら過ごすひとときもまた格別です。

静庵でお待ちしております

静庵さんは、地元丹後の美味しい食材（お米や野菜など）をできるだけ使用し、ベトナムの調理法で作られています。

ベトナム料理はエスニックなイメージが強いですが、実際は基本的には辛くなく食べやすいです。

食を楽しむ文化を持つベトナム料理を楽しみつつ、丹後の豊富な食材も味わっていただきたいです！

基本情報

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