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まいぷれ編集部（舞鶴・綾部・福知山・宮津・与謝・京丹後）オススメのお店
（更新）
地域で愛され続けているABCフーズの看板商品「ローストビーフ」。年間製造量も多く、ふるさと納税の返礼品としても高い人気を誇るこの商品には、一体どのような秘密が隠されているのでしょうか。今回は、その美味しさの秘密と、家庭でも楽しめるアレンジ方法について、お店の田村寿英さんにお話を伺いながら詳しく探っていきます。
ABCフーズのローストビーフが多くの人に愛される理由は、その徹底した品質管理と製造へのこだわりにあります。使用するお肉の選定から調理法まで、全て自社で管理することで、一貫した品質を保っているのです。
田村さん：
「うちの看板商品ローストビーフは、年間を通じて製造量が3,000キロを超えています。ふるさと納税の返礼品としても非常に人気が高く、多くのお客様にご愛顧いただいております。特に製造方法にこだわりがあり、使用するお肉から調理法まで、全て自社で管理しているんです」
店舗では通販サイト限定の「プレミアムローストビーフ」も販売しており、より上質な味わいを求める方にも対応。このプレミアム商品は、通常のローストビーフよりもさらに厳選された素材を使用し、より贅沢な味わいを楽しめるのが特徴です。
ABCフーズの大きな魅力の1つが、店舗で提供している「お好みカット」サービスです。ブロック状態のローストビーフを、お客様のニーズに合わせて最適な厚さにスライスしてくれるこのサービスは、肉屋さんならではの技術が光ります。
田村さん：
「店舗では、ブロック状態のローストビーフをお客様のお好みに合わせてスライスしてお売りしています。前日までにご予約いただければ、500gでも1kgでも、お客様が必要な分だけ切らせていただきます。また、ご進物用も対応しております」
実は、ローストビーフは切り方一つで味が大きく変わる繊細な食材です。同じ商品でも、プロの技術で切ったものと家庭で包丁で切ったものでは、驚くほど味わいが異なることがあります。
その秘密は「薄さ」にあります。厚く切りすぎると、せっかくの良いお肉でも硬く感じてしまい、本来の美味しさを十分に味わえません。ABCフーズでは専用のスライサーを使用し、最適な厚さでカットすることで、ローストビーフ本来の柔らかさと旨味を最大限に引き出しているのです。
田村さん：
「実は、ローストビーフは切り方で味が全然変わるんです。肉屋で切ってもらうローストビーフと、家庭で包丁で切ったものでは、同じ商品でも味が違って感じられることがあります。薄さが重要で、厚く切りすぎると硬く感じてしまうことがあるんです。せっかくの良いお肉が台無しになってしまいますからね」
さらに、ABCフーズではローストビーフ専用に開発したオリジナルのタレも用意。このタレは、ローストビーフの味わいを引き立てるために特別に調合されており、より一層美味しくお召し上がりいただけるよう工夫されています。家庭で楽しむ際も、このオリジナルタレを使用することで、お店で味わうような本格的な味を楽しむことができます。
最近SNSでも話題となっている「肉寿司」。ABCフーズのローストビーフを使えば、家庭でも簡単に美しい肉寿司を作ることができます。見た目の華やかさから、パーティーやお祝いの席でも大変喜ばれる一品です。
実際に田村さんが握った肉寿司の写真を見せていただきましたが、まるでお寿司屋さんのような美しい仕上がり。プロの技術が光る美しさですが、家庭でも挑戦できるアレンジとして、多くの方に楽しんでいただけそうです。
田村さん：
「肉寿司は本当に綺麗に仕上がりますし、お客様にも大変喜んでいただいています。ローストビーフを使った肉寿司は見た目も華やかで、パーティーなどでも大活躍します。握り方のコツなどもお教えできますので、ぜひ挑戦してみてください」
ABCフーズのローストビーフは、店舗での購入だけでなく、通販サイトやふるさと納税を通じても入手することができます。特に通販サイトでは、店舗では販売していない「プレミアムローストビーフ」も取り扱っており、遠方の方でも最高品質の味わいを楽しむことが可能です。
ふるさと納税の返礼品としても高い人気を誇り、多くの方に愛用されています。地域の特産品として、全国の食卓に上質な美味しさを届けているのです。
田村さん：
「はい、通販サイトでもご購入いただけますし、ふるさと納税の返礼品としてもお選びいただけます。通販サイトでは、店舗では販売していないプレミアムローストビーフもご用意しており、より贅沢な味わいをお楽しみいただけます」
そして、ABCフーズのローストビーフが、権威ある食品コンクール「ジャパンフードセレクション」でグランプリを受賞しました！
肉ソムリエの資格を持った職人が、全国のA5ランク（BMS10～12）の黒毛和牛の中から、特にアミノ酸が豊富で、脂が柔らかく甘みのある個体を厳選しております。この「素材の見極め」が、味の決め手です。
次に、その肉の個性を最大限に引き出すため、特製のスパイスで丁寧にもみ込み、肉の繊維を傷つけないよう低温でじっくりと時間をかけて焼き上げます。これにより、一口ごとに和牛の深い旨味がじゅわっと広がり、舌の上でとろけるような滑らかな食感と、芳醇な香りが長く余韻を残します。
評価されたポイント
ローストビーフというと、特別な日のご馳走というイメージが強いかもしれません。しかし、ABCフーズのローストビーフは、実は普段の食卓でも気軽に楽しめる商品として作られています。
肉屋ならではの確かな品質と、長年培った製造技術で作り上げられたローストビーフは、特別な日はもちろん、普段の食卓にも上質な美味しさをプラスしてくれます。お好みカットサービスを利用すれば、少量からでも購入できるため、一人暮らしの方でも気軽に楽しむことができるのです。
田村さん：
「ローストビーフは特別な日のお料理というイメージがあるかもしれませんが、実は普段の食卓でも気軽にお楽しみいただけますので、ぜひ一度ご賞味ください。きっとその美味しさに驚かれると思います」
ABCフーズのローストビーフは、確かな技術と愛情が込められた逸品です。店舗でのお好みカットサービス、通販での購入、ふるさと納税など、様々な方法でお楽しみいただけます。プロの技術が生み出す極上の味わいを、ぜひ一度体験してみてはいかがでしょうか。きっと、その美味しさの虜になってしまうことでしょう。
【グランプリ受賞】ジャパンフードセレクション
肉のABCフーズを代表する商品といえば、権威ある食品コンクール「ジャパンフードセレクション」で最高賞のグランプリを受賞した「厳選和牛ローストビーフ」です。京都府舞鶴市のふるさと納税返礼品ランキングで3年連続1位を獲得し殿堂入りを果たすなど、確かな実績のある逸品です。
「厳選和牛ローストビーフ」は、肉ソムリエの資格を持った職人が全国のA5ランク（BMS10～12）の黒毛和牛の中から厳選した、特にアミノ酸が豊富で、脂が柔らかく甘みのある個体のみを使用した至極の逸品です。
「ジャパンフードセレクション」は、食品の品質・味・独創性を厳正に審査する権威あるコンクールです。本商品は、数多くの応募商品の中から、その中でも最高賞となる「グランプリ」を受賞しました。
株式会社ABCフーズサービスは創業当初、肉のランクを重視して様々な銘柄牛を試しましたが、やがて「銘柄ではなく、アミノ酸が多く脂の柔らかい、しっとりした肉がおいしい」という精肉の本質に気づきました。その後は業者様の協力のもと、代表が本当においしいと思った肉だけを仕入れ、ロス対策の基本を徹底することで、お求めやすい価格で良質な肉を提供しています。
この「厳選和牛ローストビーフ」は、その肉の個性を最大限に引き出すため、特製のスパイスで丁寧にもみ込み、肉の繊維を傷つけないよう低温でじっくりと時間をかけて焼き上げています。一口ごとに和牛の深い旨味がじゅわっと広がり、舌の上でとろけるような滑らかな食感と、芳醇な香りが長く余韻を残します。「口にした瞬間に違いがわかる」という、究極の味覚体験を実現しています。
「ジャパンフードセレクション」は、食品の品質・味・独創性を厳正に審査する権威あるコンクールです。本商品は、数多くの応募商品の中から、最高賞となる「グランプリ」を受賞しました。審査では、以下の点が特に高く評価されています。
肉ソムリエの資格を持った職人が、全国のA5ランク（BMS10～12）の黒毛和牛の中から、特にアミノ酸が豊富で、脂が柔らかく甘みのある個体を厳選しています。この「素材の見極め」が、味の決め手として高く評価されました。肉を知り尽くした会社が最高のローストビーフを提供しているという点が認められています。
ソースの奥深い甘さも良く、噛むほどに旨味が広がる味わいが評価されました。肉の旨みを感じやすく、舌触り・歯触りも心地よい一品として、最高の評価を得ています。滑らかな食感で、肉の深い旨みと甘みが存分に感じられる完成度の高さが認められました。
特製のスパイスで丁寧にもみ込み、肉の繊維を傷つけないよう低温でじっくりと時間をかけて焼き上げる製法が評価されました。スパイスの香りが控えめに効き、肉本来の風味を引き立てる点も高く評価されています。柔らかさとジューシーさが引き出されており、焼き上げを安定させるため専門業者に委託するなど、品質管理の徹底も認められました。
自宅などで簡単に高品質なローストビーフが食べられる利便性が評価されました。年間販売数量6万食を超える実績と、京都府舞鶴市のふるさと納税返礼品ランキングで3年連続1位を獲得し殿堂入りを果たすなど、全国的な支持も評価のポイントとなっています。
審査員からは「和牛の可能性を最大限に引き出した、完成度の高い商品」として絶賛され、最高賞のグランプリに相応しい逸品として認められました。
肉ソムリエの資格を持った職人が、全国のA5ランク（BMS10～12）の黒毛和牛の中から、特にアミノ酸が豊富で、脂が柔らかく甘みのある個体を厳選しています。この「素材の見極め」が、味の決め手です。
その肉の個性を最大限に引き出すため、特製のスパイスで丁寧にもみ込み、肉の繊維を傷つけないよう低温でじっくりと時間をかけて焼き上げます。焼き上げを安定させるため専門業者に委託しており、常に安定した品質を保っています。
これにより、一口ごとに和牛の深い旨味がじゅわっと広がり、舌の上でとろけるような滑らかな食感と、芳醇な香りが長く余韻を残します。「口にした瞬間に違いがわかる」という、究極の味覚体験を実現しています。
本商品は、京都府舞鶴市のふるさと納税返礼品ランキングで3年連続1位を獲得し殿堂入りを果たすなど、全国的にも高い評価を得ています。年間販売数量は6万食を超え、多くのお客様にご愛顧いただいている確かな実績のある商品です。
肉の消費量日本一の京都府に実店舗を構えるABCフーズは、肉のプロが厳選した風味豊かで旨味あふれる和牛や、じっくりと手間をかけた自家製のローストビーフなどを中心に販売しています。
※取材時点の情報です。掲載している情報が変更になっている場合がありますので、詳しくは電話等で事前にご確認ください。
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