舞鶴といえば、海のまち。
そして、そんな舞鶴で昔から親しまれてきたのが ''かまぼこ'' です。

朝ごはんのおかずに、晩酌のおともに、お祝いの席に…。
お正月のおせち料理にはもちろん、ふとした日常のなかでも、かまぼこはいつもそばにある存在でした。

この特集では、

◯かまぼこを手作り体験できる施設

◯舞鶴でかまぼこを製造しているお店

◯かまぼこを購入できるお店

をご紹介します⭐

「舞鶴かまぼこ」の魅力、ちょっとのぞいてみませんか？

⭐かまぼこ手作り体験施設⭐

■舞鶴かまぼこ手作り体験工房（舞鶴かまぼこ協同組合）

美味しいかまぼこを自分流で作って味わってみませんか？

\ 作って食べて楽しんで！ /

『舞鶴かまぼこ手作り体験工房』で、かまぼこ・平天・ちくわの3種類の手作り体験をしてみませんか？

\ おすすめポイント /

◯自分だけのかまぼこ作りを体験できます！それぞれの“個性”を楽しんでください！

◯かまぼこ作りの合間には、食文化や伝統、歴史などのお話も聞けて、学びもいっぱい！

◯舞鶴市の自治会・小学校、外国人観光客など、どなたでも気軽にご参加いただけます。

\ 体験について /

内容　：かまぼこ・平天・ちくわの3種類の成形・舞鶴かまぼこイロイロ話（歴史・こだわりなど）も！

休館日：12月1日から1月10日（他にも臨時に休館することがありますので、舞鶴観光協会にご確認ください。）

時間　：14：30～16：00（約90分）※相談可

料金　：お一人様3,000円（税込）※大人・子ども同一料金

定員　：小学生以上 35名様まで（最小催行5名）

会場　：舞鶴かまぼこ工房（舞鶴かまぼこ協同組合内）

予約　：舞鶴観光協会（TEL：0773-77-5400）

URL　：こちらをクリック

\ 体験会場当日連絡先 /

住所　　：舞鶴市字下安久1013-11
電話番号：0773-75-0865
営業時間：8:30～17:00

\ snsもcheck! /

⭐舞鶴かまぼこ製造メーカー⭐

■高作商店

徹底した温度管理でぷるぷるの食感を保っています

⭐創業は文政8年。2025年で200周年を迎えられました！

高作商店は、文政8年創業の老舗。

2025年には、創業200周年という大きな節目を迎えられました！
長きにわたり地域に根ざし、変わらぬ味を守り続けています。

⭐『練の極』と『焼の極』

高作商店のかまぼこと言えば、「なめらか」な食感。その秘密は、水分量と練り加減の絶妙なバランスにあります。ぼそぼそ・ぱさぱさにならないよう、温度と時間を徹底管理。
初代から大切にしてきた味と食感。それをただ受け継ぐのではなく、何度も試作と試食を重ねることで守り続けられてきました。

⭐インターネット販売でも大人気の老舗店

北海道から沖縄まで全国各地から注文が寄せられ、特に京都市・大阪府・東京都・神戸市といった都市部を中心に、多くの方に親しまれています。

昔からのお客様はもちろんのこと、一度食べた方がご友人やご家族にすすめ、そこからまた新たなファンが生まれる。そんな「口コミの輪」でも広がる逸品です。

\ 高作商店のかまぼこについて /

特徴　　：なめらか

創業　　：文政8年（1825年）

商品　　：練の極・焼の極／慶事かまぼこ・仏事かまぼこ

\ 基本情報 /

住所　　：舞鶴市魚屋98

電話番号：0773-75-0306
営業時間：08：00～17：30
定休日　：なし

■京都・舞鶴かまぼこ 嶋七

上質のすりみをふんだんに使用し、天日塩と職人の勘と技で練り上げています。

⭐昔ながらの製法

創業大正９年以来、伝統製法を代々継承した昔ながらのかまぼこ造りをされています。

厳選した白グチ、スケソウなどの上質すり身を天然塩と熟練した職人の勘と技で丹精込めて練り上げることで、魚本来の旨味を引き出しています。

⭐ぷりぷりっ感に欠かせない徹底した温度管理

おいしい蒲鉾づくりに欠かせないのは徹底した温度管理です。
坐り（すわり）と呼ばれる低温蒸し・高温での本蒸しの２段蒸し工程と、徹底した温度管理のもとに、デリケートなたん白質を巧みに調整。
これにより、独特のぷりぷりっ・しこしこっ感が生まれます。

⭐季節の恵みを生かした、オリジナルかまぼこ・天ぷら

旬の野菜や海産物などを使った季節限定のオリジナルのかまぼこや天ぷらを作られています。
秋冬限定の甲羅蒸しかまぼこ『舞鶴かに物語』や、夏限定の爽やかなかまぼこ『笹巻きしんじょう』。そして、『旬の天ぷら』は、えんどうや枝豆など、季節のいろんな味を楽しめます。
中でも注目は『舞鶴チヂミ風天ぷら』。高校生の娘さんのアイデアから生まれた、新感覚の天ぷら。オーブントースターで焼けば、まるでチヂミのような香ばしさが広がります。ビールのおつまみにぴったりで、若い世代にもおすすめの一品です！

⭐ネット通販で、全国へできたて発送

2001年より通販事業を展開。全国へできたてのおいしさをお届けされています。舞鶴ゆかりの方はもちろん、定期的にお取り寄せされる方も多く、全国へ舞鶴かまぼこのファンが広がっています。
スマホでも、発送や店頭受取のご予約ができます。

■嶋七店頭・工場直売所でもお買い求めいただけます。※電話・店頭（工場直売）受付

\ 嶋七のかまぼこについて /

特徴　　：歯ごたえしっかりめ

創業　　：大正9年（1920年）

商品　　：御蒲鉾（塗）・御蒲鉾（焼）／ひら天・ごぼう天／舞鶴かに物語／ちぎり天／旬の天ぷら／護衛艦かまぼこ・慶事かまぼこ・仏事かまぼこ　他

※御蒲鉾・ひら天・ごぼう天以外は、注文予約生産になります。

　3日前までにお電話かオンラインショップにてご予約をお願いします。

\ 基本情報 /

住所　　：舞鶴市字北田辺118-21
電話番号：0773-76-3204
営業時間：09：30～17：00
定休日　：土曜

\ snsもcheck! /

季節限定のかまぼこ・天ぷらの他、

かまぼこを使ってできる、簡単で美味しい料理を紹介されています！

ぜひ参考にして作ってみてくださいね。

■藤六商店

魚の旨みを引き出す独自の製法を頑なに守り続けています。

⭐手作りによる限定生産
手作業で1つ1つ丁寧にこだわりを込めて作られています。

新鮮な魚を使った高級すり身のみを使用し、粘りや照り具合に目を凝らしながら、塩加減や練る時間を決めています。

⭐第76回全国蒲鉾品評会で水産庁長官賞を受賞された『かま魚こ』

かまぼこのオイル漬け缶詰で、魚の形をした愛らしい見た目と彩り鮮やかさが魅力の『かま魚こ』は、第76回全国蒲鉾品評会で「水産庁長官賞」を受賞しました！

プレーン・ガーリック・ブラックペッパーの3種類のフレーバーは、そのままおつまみとしても、料理のアクセントとしても楽しめます♡

藤六商店さんの店舗・舞鶴観光ステーションや赤レンガパーク内の「智恵蔵」でお買い求めいただけます。

⭐創業当初から続く『おらんだ』

『おらんだ』は、藤六商店の創業当初から作り続けられている伝統の逸品で、第72回全国蒲鉾品評会で「水産庁長官賞」を受賞しました！
魚肉を竹棒に巻き、すだれで包んで蒸し上げた後、冷やしてからサラダ油でじっくり揚げるという、手間ひまかけた製法で作られています。

藤六商店さんだけの歴史ある味を、今でも多くの人々に愛されている商品です。

\ 藤六商店のかまぼこについて /

特徴　　：3店舗の中では中間の食感／魚の旨みがしっかり感じられる味

創業　　：昭和7年（1932年）

商品　　：藤の花（塗）・藤の花（焼）／京ひら天・京ごぼう天／京じゃこ天・おらんだ揚げ蒲／慶事かまぼこ・仏事かまぼこ　他

\ 基本情報 /

住所　　：舞鶴市竹屋51

電話番号：0773-75-0994
営業時間：09：00～18：00
定休日　：なし

↓ここからは、それぞれのお店の商品を購入できるお店や食べられるお店を紹介します！↓

⭐【高作商店】のかまぼこを買えるお店⭐

■舞鶴赤れんがパーク内お土産店「智恵蔵」

\ 基本情報 /

住所　　：舞鶴市北吸1039−2
電話番号：0773-66-1035
営業時間：9:00～17:00
定休日　：なし　(年末年始のみ休み)

SNS      : Instagram

■さかなや水嶋鮮魚店

\ 基本情報 /

住所　　：舞鶴市引土104
電話番号：0120-343-001／0773-75-1346
営業時間：09:00～17:00
定休日　：火曜

SNS      : Instagram／Facebook

⭐その他【高作商店】のかまぼこを買えるお店⭐

⭐【嶋七】のかまぼこを買えるお店⭐

■舞鶴かね和（西舞鶴IC近く）

\ お取り扱い商品 /

『かね和舞づる』、『夕鶴』、『護衛艦かまぼこ』、今年は『ちぎり天』も！

\ 基本情報 /

住所　　：舞鶴市京田555-1
電話番号： 0120-75-0586
営業時間：8：30～18：00
定休日　：なし

■舞鶴赤れんがパーク内お土産店「智恵蔵」

\ お取り扱い商品（注文予約の） /

『御蒲鉾（塗）』、『護衛艦かまぼこ』

\ 基本情報 /

住所　　：舞鶴市北吸1039−2
電話番号：0773-66-1035
営業時間：9:00～17:00
定休日　：なし　(年末年始のみ休み)

SNS      : Instagram

■さかなや水嶋鮮魚店

\ お取り扱い商品 /

『御蒲鉾』

\ 基本情報 /

住所　　：舞鶴市引土104
電話番号：0120-343-001／0773-75-1346
営業時間：09:00～17:00
定休日　：火曜

SNS      : Instagram／Facebook

■洋酒の佐藤（注文予約のみ）

\ お取り扱い商品（注文予約のみ） /

『御蒲鉾』他、カタログ商品

\ 基本情報 /

住所　　：舞鶴市浜599 八島五条角
電話番号：0773-62-0059
営業時間：9：00～19：00
定休日　：火曜

■ギフト館藤善 東舞鶴店（注文予約のみ）

\ お取り扱い商品（注文予約のみ） /

『御蒲鉾』他、カタログ商品

\ 基本情報 /

住所　　：舞鶴市北浜町6‐5
電話番号：0773-62-1146
営業時間：9:00～19:00
定休日　：なし

SNS      : Instagram

⭐その他【嶋七】のかまぼこを買えるお店⭐

⭐【嶋七】のかまぼこ・天ぷらを食べられるお店⭐

⭐【藤六商店】のかまぼこを買えるお店⭐

■舞鶴赤れんがパーク内お土産店「智恵蔵」

\ 基本情報 /

住所　　：舞鶴市北吸1039−2
電話番号：0773-66-1035
営業時間：9:00～17:00
定休日　：なし　(年末年始のみ休み)

SNS      : Instagram

⭐その他【藤六商店】のかまぼこを買えるお店⭐