■新鮮なブリを丁寧に仕込み中

こんにちは、舞鶴かね和です。今日は店内でブリ一夜干しの仕込み作業を行っています。写真はその様子を撮影したものです。新鮮なブリを一尾ずつ丁寧にさばき、余分な水分や血合いをしっかりと取り除いています。

■こだわりの仕込み工程

- ブリは鮮度が命
- 一尾ずつ手作業で下処理
- 塩加減や水分調整に細心の注意
- 一晩じっくりと干して旨味を凝縮

仕込みの際には、身の厚さや脂のノリを見極めながら、最適な塩加減に調整しています。塩を当てた後は、余分な水分を抜きながら一晩かけてじっくりと干し上げます。この工程によって、身が引き締まり、旨味がぎゅっと凝縮された一夜干しが完成します。

■食卓に笑顔をお届け

ブリ一夜干しは、焼くだけで香ばしい香りとふっくらとした食感が楽しめるのが魅力です。おかずやお酒のお供、ご飯のおともにもぴったりです。店頭では仕込みたての新鮮な一夜干しを販売しておりますので、ぜひご家庭でご賞味ください。

「丁寧な仕込みで、毎日の食卓に美味しさをお届けします」

これからも舞鶴かね和のこだわりの味を、どうぞよろしくお願いいたします。