牛炭苑は上ミノの柔らかさに自信アリ……！
牛の胃袋は４つあり、その１番目がミノ。
“ミノ”という名前は、これを切り開いた時の形が、肩からかけて着る雨具“蓑笠”に似ているからという説が有力。

ブ厚いミノだけを入荷し、臭みが取れるよう丁寧に洗って綺麗に処理をします。
そして裏表に細かく切り込みを入れる手仕事。
これが独特のしっかりした歯ごたえを残しつつ、食べやすく噛みやすい極上のミノに仕上がるのです♪

そして自家製のタレを絡めてご提供！！
ミノ本来の淡白な味を楽しみたい方は、塩焼きも可能です♪

焼肉の中でも格別の食感があるミノちゃん。
店長も好きで、よく仕事終わりに一杯やりながらつまむんですよ♪
これがたまらんのです。ビールとの相性も良くって……！！
まあ、その話はまた別のところで。