ミノは硬いと思っていませんか？いいえ、そんなことはありません！
牛炭苑の【上ミノ】なら特にね♪

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★まず、ミノが硬いと思われている方々へ、２つの原因を説明致します。
①隠し包丁や切り込みがちゃんと入っていない。
②焼き過ぎ！

様々な焼肉屋さんがあれば、ミノの出し方も様々です。
しかしミノは本来、分厚くて硬い部位なので、しっかりと水洗いし柔らかくなるよう切り込みを入れなければ食べやすくなりません。当店はそこを徹底し、一切れのサイズも厳格に丁寧に仕事しております。
そして皆様、ミノはしっかり焼かないと！なんて思ってませんか？
そんな必要ないのよ焼き過ぎなのよ〜……！！（ToT;）

わたくし店長が目を光らせ、焼かれてるミノを助けに行ってるくらいなんですよ。
ほんとにあった旨い話⇨その会話の一部
「お客様、このミノもう焼けてます。召し上がれますよ」
「うそ！？マジ？じゃあ…いただきます。……パク」
「うちのホルモン類は新鮮なんでね。焼き過ぎないようお願…」
「わ、うまっ！　やわらか！　ホンマや！！」　　となるのです。

ミノを召し上がったお客様の驚きの表情を見てスタッフも嬉しくなっております。
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★ミノ★
４つある胃袋の１番目がミノです！
見た目は、黄みがかった白いカタマリ。うっすら桜色も見えて美しいです♪
“ミノ”という名前の由来は、これを切り開いた時の形が、肩からかけて着る雨具“蓑笠”に似ているからという説が有力。

牛炭苑では、ブ厚い身の部分をしっかり水洗いして臭みを取り、丁寧に切り込みます。
ミノ独特のやわらかな歯ごたえと淡白な味わい♪
自家製タレとの相性も良く、ミノ本来のさっぱりした美味しさも消えません。

★美味しい食べ方★
①焼き過ぎダメよ、ダメダメ。
　反り返ったり、表面が少し乾いて切り込み部分が花のように開いたらOK
②塩焼きもお試しあれ♪めちゃめちゃサッパリとして美味しいです！！

そんなわけで牛炭苑の上ミノ
たくさんご用意しております。
ぜひお試しください。