★香川県産のA５ランク最高ブランド「オリーブ牛」を入荷しました！★
最初に言っておきます。舞鶴でこの牛を食べる機会はそうありません！！

特選上ロースとしてサーロイン&リブロースどちらもご提供致します。
本日はサーロイン１g２２円です。

★オリーブ牛★
香川県には讃岐牛というブランドの黒毛和牛がいます。
そのなかで、オリーブを食べて育った牛だけが“オリーブ牛”となり、
肉の塊には神戸牛のようにブランドの証として青いマークが付けられています。

香川県はオリーブ栽培発祥の地で、県木にも指定されています♪小豆島が有名。
瀬戸内の温暖な気候風土のなかで育てられたオリーブ牛は、肉質も穏やか！！

流れるように細かな霜降りのサシが入り、脂はさっぱりとして甘く、
とろけるほど口溶けが良い柔らかさです。
風味、香り、食感、味わいは抜群！！

◆もはや幻のオリーブ牛◆
関西地方でしかも舞鶴でこの牛が食べられる機会は本当にないです。
次も同じ牛が入荷できるかは不明。おそらくないです。

わたくし香川県の高松にある焼肉屋へ行ったことがあり、そこでオリーブ牛を食べました。
やばウマでした以上。

前回の長野県産信州プレミアムも良かったですが、オリーブ牛はまた別格といってもいい。

ぜひこの機会に味わってみてください！！

＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿

以前ニュースで書いたように、特選上ロースはご提供スタイルが変わったので、
1人前2人前ではなく1枚2枚…というご注文の仕方になります。
※サーロインかリブロースは選べません。
※グラム指定できません。お店側が１枚を切った時に量った重さ（g）×価格となります。
＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿

★ロースという部位★
ロースは肩から腰にかけての背中肉です。
英語ではLoin（ロイン）と言い、サーロインという部位は
このロースを食べた上流階級のお偉いさん（Sir、イエッサーのサー、目上に対して使う）が
「なんだこの肉うまっ」となって付けられました。
リブロースは肩側のバラやカルビ（Rib）に近い部位なのでこう言います。

牛炭苑が扱うのはA5ランク最高峰のみ！よって特選上ロースと名付けました！

★ロースという名前の由来★
お肉を焼くという意味の「Roast　ロースト」が訛ってロースになった説！！
そしてローストに最適な肉として背中肉を使うようになり、そんな名前になりました。

つまり、ロースという部位はもともと無いんですね！
だから英語では通じません。



美しくキメ細かな霜降りのサシが流れている絶景をご覧ください。

【美味しい焼き方】
★ステーキのように豪快に網に乗せて頂き、焼けたらハサミでお好みの大きさに切って召し上がってください。
★焼く前にハサミで切ってもOK。炎は抑えられます。
★切るのが面倒であれば店員に最初から切るようお伝えください。


【美味しい食べ方】
★焼きすぎないこと！鮮度は抜群な上に、ロースなのでステーキのようにミディアムレアで♪
★ワサビをつけて食べる塩焼きがオススメです。




※歯いらない柔らかさです。歯を抜いてお越し下さい。

本日もご来店お待ちしております！お電話いつでもどうぞ！！