牛炭苑では海鮮の焼き物として「イカ」をご提供しております！
海の幸なので、その日の天候やシケによっては全然入荷できず
ずっと品切れの時もあるのですが…笑

しかし、海の京都と言われるほど京都府北部の舞鶴湾は海鮮物がうまい！
それはイカも然りです。
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★牛炭苑のイカは鮮度が良い★
水揚げされたばかりの鮮度抜群のものを使用しております。
また、イカの種類は穫れる時期によって様々です。
今のシーズンは美味しく肉厚なアオリイカ！

冷凍物や、硬いスルメイカは使いません。
新鮮なイカは甘みが詰まって、ほんのり磯の香りと炭火の香りが合わさり
最高の美味しさをご堪能いただけます♪
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★漁連で働いた経験をイカして★
牛炭苑がオープンするまで、店長は西舞鶴の漁連や魚屋さんで働いておりました。
そこでは毎日船が着き、水揚げされた新鮮な魚介類が出荷されていきました。
鮮度の良さは状態を見れば分かるようになり、魚やイカの捌き方も覚えました。
いろいろ勉強させてもらい、漁師さんや魚屋さんと知り合いになりました。

舞鶴にいるなら美味しい海の幸くらい出したいと思い、
イカをご提供することになったのです！
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★舞鶴湾もしくは若狭湾★
使用しているイカは、京都府舞鶴湾もしくは福井県若狭湾で水揚げされたものだけです。

※余談ですが、わたくし釣りもします。下手です。
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★美味しい食べ方★
・焼き過ぎない。新鮮なので炙るくらいの気持ちでササッと焼いて召し上がれ！
・様々な部位をすべて入れてます！身、ゲソ、エンペラ……
　それぞれ違う食感をお楽しみ頂けます。
・タレ焼きは芳醇な香りが食欲をそそられる。
・塩焼きならサッパリした味わいで最高です。
※新鮮だからといって刺身で出してくれ言われてもしません。

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新鮮なイカをあえて焼いて食べる。
この贅沢な気分を美味しさと共に味わって頂きたい気持ち。
分かっていただけませんかね〜！

本日たくさんご用意しております。
イカがでしょうーかー！！