牛炭苑ではハラミと上ハラミの2種類があります。
牛の種類によって違うのですが、今回のニュースは上ハラミについて。
まずハラミについて簡単にご説明。

【ハラミ】
牛の横隔膜です。しゃっくりする時に痙攣するのがこの部位。
見た目は肉ですが、内蔵に分類されます。

細かく分けると、ハラミとサガリの２種類があり、
牛炭苑では九州産の新鮮黒毛和牛を入荷し、そのどちらも「上ハラミ」としてご提供♪

【名前の由来】
ハラミ……背中側の横隔膜／お腹の身ということから。
サガリ……助骨側の横隔膜／ハラミにぶら下がるように付いているから。

単純な由来ですね！笑
覚えやすい！

◉本日はサガリを使用◉
サガリはとても希少部位なんですが、赤身であっさりとしていて
濃厚な肉の味わいがありめちゃめちゃ美味しいんです。
ハラミの部位よりも脂が少ないので、低カロリーでヘルシー。
食べたお客様みんな「これ美味しい！！」と好評です。

【美味しさの秘密】
★和牛
やはり黒毛和牛であることが美味しい理由のひとつです。
そして鮮度も抜群、色合いも美しく、ハラミ独特のしっかりした歯触りと柔らかさが最高。サガリはもう少し肉の歯応えを感じやすいです！

★自家製タレの相性
ハラミ＆上ハラミは、牛炭苑自家製の２種類のタレを合わせ絡めてご提供しております。
肉本来の旨みを消さず、それでいて美味しい。
というか肉の旨みを引き立てる！？
これが美味しいんです。

【塩焼きも人気】
牛炭苑の上ハラミが大好きなお客様には、塩焼きという通な食べ方をする方も♪
わたくし店長もこの塩焼きが大好きでして、はい。
マッジ美味しいです！！！！

さっぱりして濃厚な肉汁をご堪能頂けます♪

本日新鮮入荷しました。
並ハラミも赤身でヘルシーなのでもちろん美味しいですが、上ハラミもぜひお試しください！