発酵で飲食や体験

丹波市の西山酒造場　複合施設「鼓傳」が誕生

㈱西山酒造場（本社・丹波市市島町中竹田、西山周三社長）が長年の日本酒造りで培った発酵技術を次世代に伝え、丹波の様々な恵みを五感で感じることのできる複合施設「鼓傳」が８日、明治時代に建てられた同社の酒蔵を改装して誕生した。ふらりと立ち寄ることのできるカフェやおやつ販売に加え、予約制で利用できるギャラリーや宿泊スペース、更には会員制サロンなどがあり、昔と今が調和する空間が生み出されている。＝全文は8月21日号紙面、もしくはｎｏｔｅで