皆さま、こんにちは。いつも『やきとりの名門 秋吉 東舞鶴店』をご利用いただき、誠にありがとうございます。

■炭火焼きの美味しさを支える職人の技

当店自慢の焼き鳥は、炭火焼きならではの香ばしさとジューシーさが魅力です。その美味しさの裏側には、職人による繊細な火加減と焼き時間の調整があります。

私たちが一番大切にしているのは、炭の状態や炎の強さを常に見て調整すること。炭火は生き物のように日々表情が変わるため、職人は炎の大きさや炭の色、温度の変化をしっかり観察しながら、一本一本の串を焼き上げています。

■炭の状態を見極める――経験が生む絶妙な焼き上がり

炭がしっかり赤くなり、炎が程よく立ち上がる瞬間こそが、焼き上げの絶好のタイミング。焼きすぎず、でもしっかりと中まで火を通すために、串を置く場所や焼き時間を微調整しています。長年の経験で培った感覚を頼りに、素材の旨みを最大限に引き出すことが、私たちのこだわりです。

ぜひ、炭火の香りと職人の技が織りなす焼き鳥を、店内でご堪能ください。

スタッフ一同、皆さまのご来店を心よりお待ちしております。

※定休日：日曜・第2月曜日