2025年春、西舞鶴のマナイ商店街に新しくオープンした「BISTRO BAR IBUKI（イブキ）」さん。
駅近ながら静かな路地に佇む店は、木の温もりに包まれた大人の隠れ家のような雰囲気。料理の腕を磨いたシェフが、「洋食とお酒を楽しむ空間を作りたい」というシンプルな想いからスタートし、舞鶴をはじめ丹後・若狭など近隣の食材を活かした創作ビストロ料理を提供されています。

シェアして楽しむ、旬の前菜

訪れたらまず試してほしいのが【前菜盛り合わせ】。カルパッチョや生ハム、チーズ、季節野菜のマリネなど、3種から9種まで好みに合わせて選べます。どの料理も一口サイズに仕上げられており、「みんなで少しずつシェアしながら楽しむ」ことを前提に考えられた一皿です。ワインや軽めのカクテルと合わせれば、会話も自然と弾みます。

和の要素を融合した創作スタイル

続くメインには、10時間かけて煮込んだ牛タンシチューや自家製ローストビーフ、ラムチョップなどの肉料理を。サザエの壺焼きを白ワインとイタリアの魚醤で仕上げたり、万願寺とうがらしをマルゲリータ風にアレンジするなど、地域の食材に洋の技法を融合させた一皿も人気です。
鰹の出汁や山葵、醤油、山椒、ポン酢、味噌を使った独自ブレンドのソースは、和の風味と洋食の魅力を絶妙に引き立てます。

「洋食にとらわれすぎず、自由でありながらも美味しさと見た目の美しさにこだわる」
そんな想いが一皿一皿に込められています。

料理に寄り添うドリンク

料理の味わいを引き立てるワインは、シェフが一皿ごとの相性を考えて厳選。食後やゆったりした時間には、イタリア産「エレティコ」をはじめとする希少なウイスキーもおすすめです。さらに、お酒を飲まない方や女子会利用に嬉しい色鮮やかなノンアルコールカクテルやフルーツドリンクも充実。見た目にも華やかで、デートや記念日をより特別に演出します。

多彩な利用シーン

女子会やカジュアルな食事会、一人飲みの夜にもぴったり。カウンター席では静かにグラスを傾けたり、シェフとの会話を楽しんだり。テーブル席は友人や同僚との食事に、8名まで対応可能な個室は記念日やお祝いにも最適です。

遅い時間まで営業しているので、二次会や“ちょっと一杯”にも便利。西舞鶴駅から徒歩約8分、ホテルルートインや舞鶴グランドホテルからも近く、出張や宿泊時の夕食、電車待ちの時間にも立ち寄りやすい一軒です。

西舞鶴で特別な夜を

地元食材を活かした料理をシェアしながら、旬の味覚と会話を楽しむ時間は格別。女子会、記念日、一人飲み、二次会、急な食事など、あらゆるシーンで心地よく迎えてくださる「BISTRO BAR IBUKI」さん。

今夜の一杯は、IBUKIさんで。ふらりと立ち寄った夜が、あなたの“お気に入りの一軒”になるはずです。

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