こんにちは、いつもABCフーズをご利用いただきありがとうございます😊

西舞鶴の精肉専門店として、お肉ソムリエの目利きによる上質なお肉をお届けしている当店。今回は、じっくり煮込むことで極上の美味しさを発揮する「和牛テール」が入荷いたしました！

これからの季節、おうちで温かいスープや煮込み料理を楽しみたい方にぜひ手に取っていただきたい部位です。

■ 煮込んで一番おいしい！柔らかく良質な脂と豊かな旨み

今回入荷した和牛テールは、抜群の霜降りというわけではありませんが、このくらいの肉質こそが、じっくり煮込んだときにしつこくならず最後までおいしく食べやすい絶妙なバランスです。

脂の質も非常に柔らかく、熱を加えることでお肉の繊維がほろほろとほどけ、中央の骨のまわりから濃厚で深みのある出汁がスープ全体へと溶け出します。赤身の力強い旨味と上質な脂の甘みが合わさり、スープやシチューを格段にリッチな味わいへと引き上げてくれますよ。

■ プロの仕込み風景：関節を見極めて丁寧に切り分ける職人技

牛テールは元々、先端に向かって細長くなっている骨付きの部位です。

硬い骨に力任せに刃を当てるのではなく、関節の位置をしっかりと狙って包丁を入れることで、余計な力を入れずに綺麗に切り分けることができます。当店では、ご家庭の鍋でも煮込みやすく、熱が均等に通る厚みの輪切り状に手作業で丁寧にカットしてご用意しております。

下処理や切り分けにひと手間を惜しまないことで、調理のしやすさと仕上がりの美味しさが大きく変わります。

■ おうちで楽しむ本格テールスープや煮込み料理に♪

時間をかけてコトコト煮込んだテールスープは、シンプルに塩と胡椒、白ねぎを散らすだけでも専門店のような奥深い一杯に仕上がります。さらにデミグラスソースで煮込むビーフシチューや、赤ワイン煮込みなど、特別な日のメインディッシュにも大変おすすめです。

「下茹でのポイントは？」「どんな煮込み時間がいい？」など、気になる調理のコツがございましたら、店頭のお肉ソムリエまでお気軽にお声がけくださいね。ご家庭で最高の一皿が完成するよう、丁寧にお伝えいたします！

※入荷数には限りがございますので、気になる方はぜひお早めにご来店・お問い合わせくださいませ。

皆さまのご来店を心よりお待ちしております！

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