■旬の味わい、ソウダガツオの炙り

いつも「酒市水産部」をご利用いただき、誠にありがとうございます。京丹後の豊かな海の恵みを皆さまの食卓へお届けすることが、私たちの誇りです。

さて、本日は皆さまにぜひ知っていただきたい、今が旬の魚をご紹介します。それは、「ソウダガツオ」です。

ソウダガツオは、そのままでも非常に美味しい魚ですが、ひと手間加えることで、全く別の顔を見せてくれます。それが、「炙り」です。

■皮目の旨みを引き出す「炙り」の極意

ソウダガツオの皮と身の間の脂には、独特の旨みが凝縮されています。

この脂を最大限に引き出すために、私たちは直火で皮目を一気に炙る調理法を行っております。

火を通すことで皮目が香ばしくなり、熱でじわっと溶け出した脂が、身の甘みをより一層引き立てるのです。口に入れた瞬間に広がる香ばしさと、とろけるような甘みは、まさに至福のひとときと言えるでしょう。

 炙ることで皮が香ばしくなります

 溶け出した脂が甘みを引き立てます

 刺身とは一味違う食感を楽しめます

炙りたての香ばしさは、一度食べると忘れられない美味しさです。

皆さまのご来店を、心よりお待ちしております。

※仕入れ状況により提供内容が異なる場合がございます

※🐟内容はその日の仕入により変わります。

【水産部】

9:00-16:30

【海鮮丼屋】

期間限定｜4/18-10月中旬

10:00-16:00

ラスオーダー　15:30

店休日｜毎週木曜日

※お盆8/13(木)は営業いたします

【酒屋】

休みなく毎日営業しております

📍酒市水産部

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