福知山市堀の「居酒屋NIWA」です。

朝夕の涼しさに季節の移り変わりを感じる頃となりました。当店では、その時期にいちばん美味しい海の幸を味わっていただきたく、季節の鮮魚を厳選して仕入れています。

今回は、秋の訪れを告げる代表的な味覚である「サンマの刺身・姿造り」をご用意いたしました。

銀色に輝く鮮度と、職人技が光る姿造り

秋のサンマといえば塩焼きを思い浮かべる方も多いかもしれませんが、鮮度が際立つ時期だからこそぜひ召し上がっていただきたいのがお刺身です。

凛とした銀色の魚体から引いた切り身は、きめ細やかな脂がのり、赤身との美しいグラデーションが目を引きます。黒い石皿に頭や骨組みを躍動感あふれる姿造りとして仕立て、扇状に美しく並べたお刺身に、大葉やスダチ、ワサビ、みずみずしいつまを添えて清涼感ある一皿に仕上げました。

口に運べば、とろけるような脂の甘みとサンマ特有の豊かな風味が広がり、添えたスダチをきゅっと絞ることで後味さっぱりとお召し上がりいただけます。

庭を眺めながら、美酒とともにゆったりと

木の温もりに包まれた和の店内からは、窓の外に広がる庭をゆったりと眺めることができます。

脂ののったサンマのお造りは、きりりと冷えた地酒や焼酎との相性も抜群です。お仕事帰りにカウンターで楽しむ一人飲みはもちろん、ご家族やご友人と旬の味覚を囲むひととき、季節のご宴会まで、幅広いシーンでお気軽にご利用ください。

旬ならではの美味しさに出会う夜に

サンマのお造りは、入荷状況や仕入れの鮮度に合わせてご用意しております。

今しか味わえない秋の恵みを、居酒屋NIWAで心ゆくまで味わってみませんか。本日の仕入れ状況やお料理について気になる点がございましたら、どうぞお気軽にスタッフまでお尋ねください。皆さまのご来店を心よりお待ちしております。

※仕入れ状況や魚の入荷により、提供内容が変更となる場合がございます。