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脂の乗った和牛テッチャン入荷!

七輪焼肉・冷麺 牛炭苑

牛炭苑の国産黒毛和牛を使った新鮮テッチャンは
ここ数年で人気が上がっています。
それはやはりコリコリした食感としっかり味がある事が理由でしょう。

テッチャンとは牛の大腸のことで、昔から馴染みあるホルモン類のひとつです。
名前の由来は、韓国語でテ(大きい)チャン(腸)からそのまま来てます。
シマシマの脈が入った皮が特徴的なので、通称シマ腸とも言います。

これがとても歯切れが良く、気持ちの良いコリコリ食感を生み出してくれます!
テッチャンらしい脂もわずかに乗っており、その味は抜群の美味しさ!!
厚みがあるのに硬すぎない柔らかさ、コリコリ食感の弾力、ほんのり感じる甘み。

牛炭苑では入荷したらすぐに水洗いし、臭みや余分な脂を取る下処理をします。

★美味しい食べ方★
新鮮なので焼き過ぎ禁止です!
どんなお肉もそうですが、焼き過ぎると硬くなるし脂も落ちすぎて、味も抜けます。

①シマシマの脈を下にして網面で焼きます。皮側ですね。
②テッチャンが少し反り上がってきたらひっくり返す。
③余分な脂を少し落とす。

以上です!
ほどよく焼けたらそれでOK

自家製ダレの相性も抜群ですが、ここでひとつ提案。
◉塩焼きもなかなかどうして美味しいんですよ♪
旨みを存分に体感頂けます。

どうぞ本日もご来店お待ちしております!

  • 営業時間外16:00〜22:00
    詳細
    • 日曜日 16:00~22:00
    • 月曜日 16:00~22:00
    • 火曜日 定休日
    • 水曜日 16:00~22:00
    • 木曜日 16:00~22:00
    • 金曜日 16:00~22:00
    • 土曜日 16:00~22:00

    ラストオーダーは21:30
    祝日の場合は営業

0773-63-6661

基本情報

名称七輪焼肉・冷麺 牛炭苑
フリガナシチリンヤキニクレイメンギュウタンエン
住所625-0036 舞鶴市浜205-2
アクセスJR東舞鶴駅北口より約850m
舞鶴若狭自動車道舞鶴東ICより4km
国道27号線大門五条交差点を北へ90m
電話番号0773-63-6661
営業時間
日曜日
16:00~22:00
月曜日
16:00~22:00
火曜日
定休日
水曜日
16:00~22:00
木曜日
16:00~22:00
金曜日
16:00~22:00
土曜日
16:00~22:00

ラストオーダーは21:30
祝日の場合は営業

禁煙・喫煙

禁煙

全席禁煙
駐車場有(12台)
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