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上質な生センマイ入荷!自家製酢みそと共に♬

七輪焼肉・冷麺 牛炭苑

最初に食べたいおつまみ生センマイ(700円)いかが?
上質な和牛センマイが入りました!
牛炭苑では湯引きをしていない本物の生の美味しい状態でご提供しております♪

よく“白センマイ”というのを聞きますが、あれは湯引きをしてセンマイの灰色がかった薄皮が剥がれて白くなったものです。
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【センマイとは?】
牛には胃が4つあり、第3番目の胃がセンマイです。
ちなみに他の胃は↓
①ミノ
②ハツの巣
③センマイ
④赤センマイ(ギアラ)

センマイは灰色がかったツブツブのある逸品♪
特徴は、何と言ってもザクザクした歯触りの良さ!新鮮なほど、見事な食感です♪

センマイという名前の由来は、ツブツブのあるヒダが幾重にも重なっており、まるで千枚あるようだから!なんてのが語源という説や、朝鮮語で“千枚(千葉)”の意味を持つ言い方があるからという説も。
とにかくヒダが無数にあり、数えきれないほどです。


★この美味しさを最大限に堪能できるのが、刺身でいただく【生センマイ】!
新鮮入荷したものを牛炭苑がしっかり下処理を施し、噛み切りやすいよう細かく手切りしております。味は淡白、酢ミソをつけていただくの巻♪♪

純白のお皿に敷き詰められた煌めくツブツブが鮮度を際立たせる生センマイ……刻みネギと胡麻をかけ、横にカットレモンを添え、皿全体を小綺麗に着飾ります。そして自家製の鮮やかな赤い酢ミソ。ああ、世にも美しいコントラスト!!


良質な鉄分やタンパク質、ミネラルを含み、カロリーは低い。
女性にもオススメのヘルシーな部位なのです。

柔らかな食感の生センマイは鮮度が良い時だけしかご提供できません。
今のうちにお召し上がりください!
  • 営業時間外16:00〜22:00
    詳細
    • 日曜日 16:00~22:00
    • 月曜日 16:00~22:00
    • 火曜日 定休日
    • 水曜日 16:00~22:00
    • 木曜日 16:00~22:00
    • 金曜日 16:00~22:00
    • 土曜日 16:00~22:00

    ラストオーダーは21:30
    祝日の場合は営業

0773-63-6661

基本情報

名称七輪焼肉・冷麺 牛炭苑
フリガナシチリンヤキニクレイメンギュウタンエン
住所625-0036 舞鶴市浜205-2
アクセスJR東舞鶴駅北口より約850m
舞鶴若狭自動車道舞鶴東ICより4km
国道27号線大門五条交差点を北へ90m
電話番号0773-63-6661
営業時間
日曜日
16:00~22:00
月曜日
16:00~22:00
火曜日
定休日
水曜日
16:00~22:00
木曜日
16:00~22:00
金曜日
16:00~22:00
土曜日
16:00~22:00

ラストオーダーは21:30
祝日の場合は営業

禁煙・喫煙

禁煙

全席禁煙
駐車場有(12台)
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