こんにちは、いつもABCフーズをご利用いただきありがとうございます😊

今日は、お肉ソムリエ一押しの希少部位「千本チマキ」のご紹介です。ショーケースに並んでいたら“出会えたらラッキー”と思っていただきたい、とっておきの一品です。

■ 後ろ足スネの一部「千本チマキ」とは

「千本チマキ」は、牛の後ろ足のスネの一部分から取れる、とても希少な部位です。細かなサシが入った赤身で、画像のようにきれいな筋目が入っているのが特徴です。

「スネ肉」と聞くと、硬くて煮込み専用というイメージをお持ちの方も多いかもしれませんが、当店が扱う最高峰クラス和牛のスネは別物。丁寧に筋を掃除してカットすることで、やわらかく、噛むほどに旨みがあふれる赤身肉としてお楽しみいただけます。

※千本チマキは1頭から取れる量がわずかなため、店頭に並ぶ数にも限りがございます。

■ 百貨店でもなかなか出会えない最高峰スネ肉

千本チマキに使用しているのは、最高峰クラスの和牛スネ。このクラスのお肉は、百貨店の精肉売り場でもなかなかお目にかかれないレベルと言われています。

スネ特有のコクと、和牛ならではの上品な脂の甘みが合わさり、赤身好きの方にも満足していただきやすい味わいです。焼肉用としてさっと焼いて塩やわさび醤油で、煮込み料理でほろっと崩れる食感を楽しむのもおすすめです。

※おすすめの焼き方・煮込み時間など、調理のコツは店頭でスタッフがていねいにご案内いたします。

■ 見かけたときが“買いどき”です

千本チマキは、希少性の高さからいつでも必ず並ぶ定番部位ではありません。仕入れや加工のタイミングが合ったときだけ、ショーケースに登場する“限定ゲスト”のようなお肉です。

店頭で「千本チマキ」や「Hind Shank（ヒンドシャンク）」の札を見かけたら、ぜひ一度お試しください。スネ肉のイメージが変わるかもしれない一皿をお届けできればうれしいです。

気になる方は、どうぞお気軽にスタッフまでお声がけください。皆さまのご来店を心よりお待ちしております！

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