いつもご覧いただきありがとうございます。しおさい楽園の塩見です。

今日は、今年の真菰（まこも）茶づくりの準備の様子をお届けします。写真は、収穫して選り分けた真菰の葉をコンテナに広げ、これから加工していく段階の風景です。

真菰の葉を丁寧に選り分けて、お茶の準備

青いコンテナの上に広がっているのは、真菰の細長い葉の束です。乾燥させる前に、傷んだ部分を外しながら一本一本を確かめ、真菰茶に向いた葉を選んでいきます。

この下ごしらえの時間は、天候や生育のようすを振り返りながら、「今年の真菰茶はどんな風味に仕上がるだろう」と思いをめぐらせる、静かなひとときでもあります。

綾部の水と気候が育てた、真菰のやさしい香り

京都府綾部市は、きれいな水と昼夜の寒暖差に恵まれた土地です。この環境の中で育つ真菰は、香りがよくやわらかな食感が特徴で、根元の「まこもたけ」は炒め物や天ぷら、炊き込みご飯など、いろいろな料理に使いやすい万能野菜として少しずつ関心を寄せてくださる方が増えています。

葉や茎を使った真菰茶は、穏やかでやさしい風味が特徴です。ホッと一息つきたいときや、日々の食事と合わせて楽しんでいただけるよう、自然のリズムに寄り添いながら、ていねいに仕上げていきたいと思っています。

真菰のある暮らしを、これからもお届けします

しおさい楽園では、真菰や苗づくりを通して、綾部の自然と共にある農のあり方を大切にしています。真菰茶の準備も、その一場面です。

これから、乾燥や焙煎を経て真菰茶がどのように仕上がっていくか、その過程や味わいも、あらためてお伝えできればと思います。真菰の田んぼの様子や、まこもたけの料理、イベントでの出会いなどとあわせて、綾部の真菰の物語を今後もあたたかく見守っていただけましたらうれしいです。