株式会社加悦ファーマーズライスです。

京都府北部の丹後・与謝野町より、豊かな自然と丹後の食文化が息づくお寿司をお届けしております。

丹後で生まれ育った方や、丹後にゆかりのある方にとって、「ばら寿司」は特別な郷土の味ではないでしょうか。お祭りの日や季節の行事、家族や親戚が揃う祝いの席など、人が集まるあたたかな食卓には、いつもばら寿司がありました。

木箱「まつぶた」を囲んで切り分ける団らんの風景

丹後地方の家庭では昔から、「まつぶた」と呼ばれる浅い木箱を使ってばら寿司を作る習わしがありました。

木箱いっぱいに酢飯と具材を重ね、一面に敷き詰められた鮮やかな錦糸卵の上に、甘辛く煮た椎茸や紅生姜、蒲鉾、彩りのグリーンピースなどを散らします。大きなまつぶたに作られたばら寿司を木べらで四角く切り分け、家族みんなで分け合って食べる時間は、今も心に残る懐かしいふるさとの記憶です。

地元・与謝野町産米100％で仕込む自慢のシャリ

当店では、この地域に受け継がれてきた寿司文化を大切に守りながら、ひとつひとつ丁寧にお作りしています。

おいしさの基本となるお米には、地元・与謝野町産米を100％使用しています。寿司に最も適した食味と食感を追求し、つきたてのお米を毎日炊き上げることで、ふっくらとした甘みと粒立ちの良さを引き出しました。丁寧に炒りあげた鯖のおぼろと酢飯が織りなす重層の味わいは、ひと口ごとに懐かしさと素朴な旨みが広がります。

ふるさとを想うひとときに、丹後の味を

現在も丹後にお住まいの方には日々の団らんやご家族のお祝いに、そして地元を離れて暮らす丹後ゆかりの皆さまには、ふるさとの思い出を振り返るひとときに味わっていただければ幸いです。

食卓に広がる彩りとどこか懐かしい味わいとともに、あたたかな団らんの時間をお過ごしください。丹後が育んできた郷土の味を、ぜひお楽しみください。