お届けするのは、おばあちゃんの家に来た時のような安心感と、今の感性が心地よく溶け合う料理です。
自分たちで育てた古代米や旬の野菜、信頼する猟師さんから届くジビエ。そんな土地の恵みを、料理人として作り込むのではなく、一生活者の視点で素朴に仕立てます。
美味しく「食べること」が、結果として地域の資源を守り、課題を解決する一助になれる。
そんな「美味しい」の先にある笑顔と循環を、何より大切に考えていきたいと思っています。

「跡理」を知ってくださった方、訪れてくださる方。
その一人ひとりがこの物語を共に歩む「ファン」であり、一緒にこの場所を育てていく大切な存在です。
ここは最初から完璧であることを目指した場所ではありません。
皆さんの色が加わることで、少しずつ「跡理」としての形が作られていく、そんな変化を一緒に楽しんでいければ嬉しいです。心安らぐ時間やゆるやかな「ご縁」を紡ぎたい。「また帰ってきたい」と思っていただけるようなお店を一歩ずつ目指します。

皆さんとお会いできるのを、心よりお待ちしています！